Bhatura | চটজলদি জলখাবার ভটুরা বাড়িতে বানিয়ে নিন

চটজলদি জলখাবার ভটুরা (Instant Bhatura) পাঞ্জাব তথা উত্তর ভারতের একটি জনপ্রিয় খাবার। উত্তর ভারতে ভটুরা চানা মটরের সাথে খাওয়া হয়। ভারতের বিভিন্ন জায়গায় ভটুরা রাস্তার ধারে ফুড কার্টে, রেস্টুরেন্টে পাওয়া যায়। ভটুরা দুই ভাবে তৈরী করা যায়। ১. ইস্ট ব্যবহার করে ২. ইস্ট ছাড়া।

উপকরণঃ

2 কাপ ময়দা ,
1 কাপ সুজি,
সাদা তেল 2 কাপ,
টকদই 50 গ্রাম,
বেকিং পাওডার,
বেকিং সোডা,
হাফ কাপ চিনি,
সামান্য লবণ,
গরম জল,

Instant Bhatura প্রণালীঃ

Step_1: প্রথমে একটি বাটিতে ১ কাপ সুজি নিয়ে তাতে ১ কাপ নর্মাল ঠাণ্ডা জল দিয়ে ভিজতে দিতে হবে। এরপর একটা বড় বাটিতে ময়দা 2 কাপ ও তার উপর সামান্য খাবার সোডা, ১/২ চামচ বেকিং পাউডার, পরিমান মত নুন, হাফ কাপ চিনি ও একটু সাদা তেল দিয়ে ভাল করে মাখুন। ভালো করে মাখার সময় লক্ষ্য রাখবেন যেন ময়ানটা হাতে ডেলা ডেলা হয়ে যায়।
Step_2: এখন একটা সেদ্ধ আলু করে গ্রেট করে ময়দার মধ্যে দিন। এবার একটু টক দই ও আগে থেকে ভেজানো সুজিটা ময়দার মধ্যে ঢেলে দিয়ে ভাল করে মাখুন। মাখার সময় লক্ষ্য রাখবেন মণ্ডটা যেন খুব নরম না হয়ে যায়। এখন একটু গরম জল দিয়ে আবার মেখে নিয়ে 2 ঘন্টা ঢাকা দিয়ে রেখে দিন। ঢাকা দেয়ার সময় একটু সাদা তেল মাখিয়ে রাখবেন।
Step_3: এরপর ঢাকা খুলে দেখুন ময়দা সফ্ট হয়ে গেছে। এবার বড় বড় লেচি কেটে লুচির মত বেলুন। অপর দিকে একটা কড়াতে সাদা তেল দিয়ে গরম করতে দিন। এরপর লুচির মত ভেজে নিন ও গরম গরম পরিবেশন করুন। এই ভাবে খুব সহজে ঘরোয়া পদ্ধিতিতে ভটুরা(Instant Bhatura) তৈরি করে ফেলুন।

পনির রেজালা সম্পূর্ণ নিরামিষ ভাবে বানিয়ে ফেলুন । Paneer Rezala

রাইস চিংড়ি বানানোর সেরা পদ্ধতি । Prawn fried rice

ডিম পরোটা ও চিঁড়ে পোলাও সহজে বানিয়ে ফেলুন

আরও রেসিপি জানতে ক্লিক করুন –> More Recipe

Tips:

ভটুরা বানিয়ে ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন। ফ্রিজ থেকে বাড় করার পর মাইক্রো ওভেনে গরম করে নেবেন।
ঠাণ্ডা হয়ে গেলে ভটুরা কড়াতে তেলে আবার গরম করবেন না। এতে ভটুয়া তেন শুষে নেয় ও অনেক ওয়েলি হয়ে যায়।
ভটুরা রান্না করার সময় লক্ষ রাখতে হবে যেন তেল খুব বেশি গরম না হয়ে যায়। তাহলে ভটুরা পুড়ে যাবে।
অনেক সময় ভটুরা বানানোর সময় একটু জোয়ান যোগ করা হয়। এতে রান্নার স্বাদ অনেক বেড়ে যায়।
ভটুরা বানবার সময় শুধু ময়দা ব্যবহার না করে আটা ও ময়দা মিশিয়ে করা যেতে পারে।