ঘরোয়া স্টাইলে রেস্টুরেন্টের মত চিলি ফিশ রেসিপি | Chilli Fish Recipe in Bengali

চিলি  ফিশ Chilli Fish চিলি চিকেন এর মত চিলি ফিস একটা খুব সুস্বাদু খাবার। অনেকে যারা চিলি চিকেন chilli chicken খান না বা চিকেন খেতে ভালো লাগে না তাদের ক্ষেত্রে চিলি ফিস একটা বিকল্প হতে পারে।

উপকরণঃ

  •  বড় রুই মাছের পেটি
  •  কর্নফ্লাওয়ার 200 গ্রাম
  •   সাদাতেল 1 কাপ
  •  বড় পেঁয়াজ চারটি ডুমো করে কাটা
  •  মুরগির ডিম টু পিস
  • আদা কুচি
  •  রসুন কুচি
  •  ক্যাপসিকাম একটি ডুমো করে কাটা
  •  টমেটো একটি ডুমো করে কাটা
  •  টমেটো সস
  •  সয়া সস
  •  চিলি সস
  • ধনে গুঁড়ো
  •  জিরেগুঁড়ো
  •  লঙ্কাগুঁড়ো
  • গোলমরিচ গুঁড়ো

চিলি  ফিশ Chilli Fish প্রস্তুতিঃ 

বড় সাইজের রুই মাছ- যেকোনো ধরনের বড় সাইজের মাছ নিয়ে চিলি ফিস বানানো যায়। প্রথমে মাছের পেটের দিকে কিছু অংশ কেটে নিন। এবার ওই কাটা অংশ থেকে পেটি বের করে নিন। এবার পেটি জল দিয়ে ভাল করে ধুয়ে নিন। এবার একটা করাতে জল নিয়ে গরম করতে থাকুন। তারপর পেটি গুলি ওই গরম জলে দিয়ে হালকা করে ভাপিয়ে নিন। তারপর একটু ঠাণ্ডা হলে ছাঞ্চা করে তুলে একটা বাটিতে রাখুন।

মাছ ম্যারিনেট- চিকেন বা মটন রান্না করার সময় যেমন মিনিট করা হয় সেরকম চিলি ফিস রান্নাতেও মাসটাকে যদি একটু ম্যানেজ করে রাখা হয় তাহলে খেতে বেশ ভালো হয় তবে এক্ষেত্রে মিনিট করার সময় ডিমের গোল্লা কর্নফ্লাওয়ার গোলমরিচ গুঁড়ো ধনে গুঁড়ো জিরে গুঁড়ো লঙ্কাগুঁড়ো সামান্য লবণ  ইত্যাদি মাখিয়ে রাখা হয়।

সস তৈরী- চিলি সোয়াবিন, চিলি চিকেন বা চিলি ফিস Chilli Fish সবেতেই সস লাগবেই। আর এই সসের মিশ্রণ আগে থাকতে তৈরী করে রাখতে হবে। একটা পাত্রে ৩ চামচ টমেটো সস, ১ চামচ গ্রিন চিলি সস ও এক চামচ সোয়া সস ঢালতে হবে। এর পর সামান্য পরিমান জল এর সাথে মেশাতে হবে।  এবার একটা চামচ দিয়ে সস গুলি ভাল করে মেশাতে হবে।

  Paneer Rezala Recipe | পনির রেজালা সম্পূর্ণ নিরামিষ ভাবে বানিয়ে ফেলুন

চিলি  ফিশ Chilli Fish প্রণালীঃ

  • Step_1: প্রথমে মাছের পেতি গুলোকে গরম জলে হাল্কা ভাপিয়ে নিতে হবে। এবার মাছ থেকে কাঁটা গুলো আস্তে আস্তে বের করে নিন। এমনভাবে কাটা বের করবেন যেন মাছ না ভেঙে যায়। 
  • Step_2: কাঁটা গুলো বার হয়ে গেলে একটা পাত্রে একটু কর্নফ্লাওয়ার ও দুটো ডিম, গোলমরিচ, ধনে গুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো, একটু শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন দিয়ে মাছ গুলোকে ভালো করে মাখিয়ে নিন। ভালো করে মাখানো হয়ে গেলে সেটিকে কিছুক্ষণ চাপা দিয়ে রাখুন। 
  • Step_3: এবার করাতে সাদা তেল গরম করে আস্তে আস্তে মাছ গুলো তুলে লাল করে ভাজুন ও একটা পাত্রে তুলে রাখুন।
  • Step_4: মাছ ভাজা কমপ্লিট হয়ে গেলে ডুম ডুম করে পিয়াজ কুটে, ডুম ডুম করে ক্যাপসিকাম, রসুন কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, আদা কুচি ও একটু টমেটো কুচি দিয়ে সাদা তেলে হালকা করে ভালো হবে ভেজে নিন। এইবার করাতে চিলি সস, সয়া সস ও টমেটো সস ভালো করে ফেটিয়ে ওর উপর দিয়ে দিন। 
  • Step_5: এবার সামান্য পরিমান জল দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে মাছ গুলো দিয়ে দিন। এবার করাতে স্বাদমতো নুন ও চিনি দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন। তারপর 5 মিনিট পরে একটা পাত্রে কর্নফ্লাওয়ার গুলে ওর উপর দিয়ে দিন ও একটু ফুটিয়ে নামিয়ে নিন। এইভাবে খুব সহজে বাড়িতেই তৈরি করে ফেলুন সুস্বাদু দারুন খেতে চিলি ফিস Chilli Fish। 

পরিবেশনঃ

গরম গরম চিলি ফিস Chilli Fish একটু ধনেপাতা  পেঁয়াজ কুচি শসা কুচি ইত্যাদির সাথে পরিবেশন করা হয়। এটি ভাত রুটি লুচি পরোটা সাথে ভালই খেতে লাগে।

টিপসঃ

সিদ্ধ মাছ থেকে কাটা বার করার সময় একটু বেশি সতর্ক হতে হবে না হলে মাছ ভেঙে যেতে পারে। 

মাছ ভাজার সময় গ্যাসের ফ্লেম লো থেকে মিডিয়াম অবস্থায় রাখতে হবে। আগুনের ফ্লেম বেশি থাকলে মাছ পুড়ে যেতে পারে। গরম তেলে মাছ ছাড়ার সময় আস্তে করে ছাড়তে হবে যেন তেল ছিটকে না ওঠে।

  naan | নরম তুলতুলে নান, বিয়ে বাড়ির মত করে বানিয়ে ফেলুন

মজাদার চিলি সোয়াবিন বানিয়ে ফেলুন । Chilli Soyabean Recipe

নুডুলস রোল noddles roll সম্পূর্ণ ঘরোয়া পদ্ধাতিতে বানানো যায়

আরও রেসিপি জানতে ক্লিক করুন –> More Recipe

 FAQ:

চিলি চিকেন ও চিলি ফিস Chilli Fish রান্নার পদ্ধতির মধ্যে মিল কোথায়?

চিলি চিকেন ও চিলি ফিস Chilli Fish রান্নার মধ্যে অনেক মিল আছে। চিলি চিকেন যেমন বোনলেস অবস্থায় রান্না হয়, তেমনি চিলি ফিসের ক্ষেত্রেও কাটা গুলোকে মাছ থেকে বের করে ফেলা হয়। উভয় ক্ষেত্রেই একই রকমের টমেটো সস, চিলি সস, ব্যবহার করা হয়। আর রান্নার পদ্ধতিগত ভাবেও বেশ কিছু মিল আছে।

Leave a Comment