নুডুলস রোল noddles roll সম্পূর্ণ ঘরোয়া পদ্ধাতিতে বানানো যায়

নুডুলস রোল (noddles roll)। মেলাতে বা রেস্টুরেন্টে আমরা সবাই এগরোল খেয়েছি। অফিসের টিফিনে বা বিকেলের জলখাবারে এগরোলের বিকল্প মেলা ভার। অপর দিকে আর একটা খুব উপাদেয় খাবার হল চাউমিন। এবার যদি এগ রোল ও চাউমিনের মেল বন্ধন ঘাটানো যায় তাহলে একটা দারুন স্বাদের জলখাবার তৈরী হয়। তাহলে হাতে একটু সময় নিয়ে খুব সহজে তৈরি করে ফেলুন নুডুলস রোল(noddles roll)। সম্পূর্ণ ঘরোয়া পদ্ধাতিতে বানানো যায়।  

উপকরণঃ

  • ডিম তিনটে 
  • সুজি এক কাপ
  • নুডুলস সিদ্ধ
  • ময়দা ২ কাপ
  • সাদা তেল
  • সামান্য নুন
  • সামান্য চিনি
  • পিঁয়াজ কুচি 
  • ট্মাটো কুচি
  • শশা কুচি

নুডুলস রোল (noddles roll) প্রস্তুতিঃ

নুডলস- নুডলস রোল বানানোর জন্য ভালো নুডুলস দোকান থেকে কিনে আনতে হবে। এরপর নুডুলসের বড় বান্ডিলটা কে ভেঙে টুকরো করে একটা বাটিতে রাখতে হবে। এরপর বাটিতে  কিছুটা জল দিয়ে নুডুলসটাকে অর্ধেক সেদ্ধ করে নিতে হবে। এরপর জল ঝরিয়ে একটা পাত্রে নুডুলসটা তুলে রাখতে হবে। এই সেদ্ধ করা নুডুলস থেকে চাউমিন বানানো যায়।

ময়দার লেই- নুডলস রোল বানানোর ক্ষেত্রে ময়দার লেই টা খুবই গুরুত্বপূর্ণ এই ময়দার লেই বানানোর জন্য ময়দা ও সুজি নির্দিষ্ট অনুপাতে ভাল করে মিশিয়ে তাতে লবন ও চিনি যোগ করতে হবে। এই ময়দার লেই বানানোর জন্য সাধারণত দু কাপ ময়দা এক কাপ সুজি নেয়া হয়। কেউ যদি মনে করে একটু টাইট ভাব আনার জন্য সামান্য কর্নফ্লাওয়ার বা চালের গুঁড়ি ও মেশানো যেতে  পারে।

পিঁয়াজ, শশা ও টমেটো- একটি মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ ভালো করে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। এরপর একটা শশা নিয়ে সেটাকে ভালো করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। এবার পিয়াজ শসা টমেটো গুলিকে ভালো করে ছোট ছোট স্যালাডের মত টুকরো করে ফেলতে হবে। 

নুডুলস রোল (noddles roll) প্রণালীঃ

  • Step_1: প্রথমে দু-কাপ ময়দা, সুজি, সামান্য নুন এবং চিনি পরিমাণ মতো নিয়ে গুলে নিতে হবে।
  • Step_2: নুডুলসটাকে ভেঙ্গে টুকরো করে নিয়ে কড়াতে গরম জলে সেদ্ধ করে নিতে হবে। এরপর একটু ঠাণ্ডা জল নুডলসের মধ্যে দিতে হবে।  এবার সেদ্ধ করা নুডলসটা থেকে ভাল করে জল ঝরিয়ে নিয়ে একটা পাত্রে রাখতে হবে। এখন একটা কড়াতে তেল গরম করে তাতে সিদ্ধ করা নুডলস, পিঁয়াজ কুচি ও সস দিয়ে একটু নেড়ে নিতে হবে।  
  • Step_3: এরপর আরেকটি পাত্রে ডিম ও টমেটো পেস্ট করে ফেটিয়ে নিতে হবে। তাতে একটু গোলমরিচ গুড়ো, পিয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি দিতে হবে। সবকিছু মেশানোর পর পুনরায় ফেটিয়ে আধ ঘন্টা রেখে দিতে হবে।
  • Step_4: এবার একটি কড়াতে বা তাওয়াতে সাদা তেল নিয়ে বুলিয়ে দিন। তারপর বাটিতে ফেটানো ময়দাটি হাতায় করে গরম তেলে দিয়ে পাতলা করে চারিয়ে দিন। তার উপর বাটির ডিম ও টমেটোর মিশ্রণটি চারিয়ে দিন।
  • Step_5: এবার আমরা যেমনভাবে ডিম ভাজি, সেরকম ভাবে এই রুটিটিকে ভেজে নিন। তারপর একপিঠ ভালোভাবে ভাজা হয়ে গেলে অপর পিঠে নুডুলস সিদ্ধ, শসা কুচি, পেঁয়াজ কুচি, লঙ্কা কুচি, টুকরো করা গাজর ও টমেটো সস দিয়ে রোল করে নিন। এবার কড়া থেকে নামিয়ে গরম গরম নামিয়ে নিয়ে প্লেটে রাখুন। noddles roll।

পরিবেশনঃ

নুডুলস রোল বানানোর পর প্লেটে টমেটো সস সামান্য চিলি সস ও একটু কাসুন্দির সাথে পরিবেশন করুন। গরম গরম নুডলস রোল জলখাবার বা বিকেলে চায়ের সাথে খেতে খুবই ভালো লাগে।

  অন্য স্বাদের মুখোরোচক এগরোল Spicy egg roll বাড়িতে বানিয়ে নিন। টজলদি জলখাবার

 মুখোরোচক রকমারি এগরোল । চটজলদি জলখাবার

ময়দা আলু দিয়ে স্যান্ডউইচ । একটা জলখাবার রেসিপি

আরও রেসিপি জানতে ক্লিক করুন –> More Recipe

Tips:

  • কড়াতে যখন রুটি ও নুডলস একসাথে ভাজা হবে, তখন যেন আগুন কমানো থাকে। না হলে পুড়ে জাবার সম্ভাবনা থাকে। 
  • সস দেওয়া অবস্থায় বেশিক্ষণ রান্না করলে খাবারের স্বাদ কমে যায়।  

FAQ:

নুডলস রোল সাদা তেল এর পরিবর্তে কি সরষের তেলে বানানো যায়?

সাধারণত এই ধরনের রান্না সরষের তেলে বানানো হয় না। যেকোনো নুডুলস বা ময়দার কোন আইটেম সাদা তেল বানানো হয়ে থাকে। তাই সরষের তেলে বানালে এর স্বাদ সম্পূর্ণ ভিন্ন হয়ে যেতে পারে। 

Leave a Comment