Chilli Chicken Recipe | রেস্টুরেন্টের মত চিলি চিকেন সহজেই বানিয়ে ফেলুন

চিলি চিকেন(Chilli Chicken), হোটেল বা রেস্টুরেন্টে আমরা কোন না কোন সময়ে চিলি চিকেন খেয়েই থাকি। সসে ভেজা চিকেন খেতে কার না ভালো লাগে? চিলি চিকেন ফ্রায়েড রাইসের, রুটির, পাড়োটার, ভাতের সাথে  খেতে এক কথায় দারুন লাগে। বাড়িতেই যদি মজাদার চিলি চিকেন বানানো যায় তাহলে কোথাও আর যেতেই হয় না।  

 উপকরণঃ

  •  বোনলেস চিকেন এক কিলো
  •  কর্নফ্লাওয়ার  250 গ্রাম
  •  মুরগির ডিম 2 পিস
  •  ভিনেগার এক চামচ 
  • পিয়াজ  250 গ্রাম
  •  রসুন 50 গ্রাম
  •  গোলমরিচ
  •  সাদা তেল 2 কাপ
  •  টমেটো 100 গ্রাম
  •  সয়া সস
  •  টমেটো সস
  •  চিলি সস
  • সামান্য পরিমাণ লবন ও চিনি

Chilli Chicken প্রস্তুতিঃ 

চিকেন- চিলি চিকেন রান্নার অন্যতম প্রধান উপাদান হল চিকেন। দেশি মুরগি দিয়ে কিন্তু চিলি চিকেন রান্না করা যায় না। তাই দোকান থেকে পোল্ট্রি মুরগি কিনে নিয়ে আসতে হবে। মুরগির মাংস কেটে ছোট ছোট পিস আকারে করে নিতে হবে। অনেক সময় দোকানে বললে চিলি চিকেন এর জন্য স্পেশাল বোনলেস মুরগির মাংস আলাদা ভাবে কেটে দেয়। যদি বোনলেস চিকেন না পান তাহলে মুরগির মাংসটাকে হালকা সেদ্ধ করে নিয়ে মাংস থেকে হাড় গুলো বার করে নিতে হবে।

সস- চিলি চিকেন বানাতে গেলে তিন রকম সস লাগে। যেমন চিলি সস, টমেটো সস ও সোয়া সস। এর মধ্যে টমেটো সস একটু বেশি পরিমাণে লাগে। অর্থাৎ তিন ভাগ টমেটো সস, ২ ভাগ চিলি সস ও ১ ভাগ সোয়া সস এই অনুপাতে মিশিয়ে তার সাথে একটু জল যোগ করে সস রেডি করতে হয়। 

পেঁয়াজ, রসুন, আদা, টমেটো, ক্যাপসিকাম- চিলি চিকেন বানানোর জন্য পিয়াজ, রসুন, আদা, টমেটো, ক্যাপসিকাম ইত্যাদি উপকরণ গুলো খুবই প্রয়োজন। যদি এক কিলো পরিমাণ মাংস থাকে, তাহলে প্রায় ২৫০ থেকে ৩০০ গ্রাম পিঁয়াজ নিতে হবে। এরপর মাঝারি আকারের পিয়াজের খোলা ছাড়িয়ে পিঁয়াজ গুলোকে 4 আধ খানা করে ডুমো ডুমো করে কাটতে হবে। একই ভাবে দুটি ক্যাপসিকাম দিয়ে ক্যাপসিকাম গুলোকেও পিয়াজের মত টুকরো করে কেটে নিতে হবে। এছাড়া আদা ও রসুন কুচি কুচি করে কেটে নিতে হবে। 

   Egg Paratha Recipe ডিম পরোটা সহজে বানিয়ে ফেলুন

Chilli Chicken প্রণালীঃ

  • Step_1: চিলি চিকেন তৈরি করতে গেলে প্রথমে বোনলেস চিকেন নিয়ে চিকেনটাকে ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে একটা পাত্রে রাখতে হবে। এবার চিকেন এর উপর অল্প পরিমাণ ভিনিগার, কর্নফ্লাওয়ার, দুটি ডিম, অল্প পরিমাণ আদা ও রসুন কুচি, পেঁয়াজ কুচি, সামান্য গোলমরিচ গুড়ো প্রভৃতি দিয়ে ভালো করে কিছুক্ষণ মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। কিছুক্ষণ পর ঢাকনা খুলে কড়াতে বেশি করে সাদা তেল দিয়ে গরম করে চিকেন গুলি লাল করে ভেজে তুলে রাখতে হবে।
  • Step_2: তারপর ওই তেলে পেঁয়াজ  ও রসুন ডুমো ডুমো করে কাটা, আদা কুচি, টমেটো কুচি, ক্যাপসিকাম কুচি, লঙ্কা কুচি প্রভৃতি ওই তেলে হালকা করে ভেজে নিয়ে ওর ওপর চিকেন পকোড়া গুলো দিয়ে হালকাভাবে  নেড়ে নিতে হবে।
  • Step_3: অপরদিকে একটি পাত্রে এক চামচ সয়া সস, দু’চামচ চিলি সস, ও তিন চামচ টমেটো সস, একটু জল দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার এই সস  কড়াতে ঢেলে দিয়ে একটু নড়াচড়া করতে হবে ও পরিমাণমতো নুন ও চিনি যোগ করতে হবে। তারপর কড়াটা ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ ফোটাতে হবে।
  • Step_4: অপরদিকে একটি পাত্রে কর্নফ্লাওয়ার নিয়ে তাতে জল দিয়ে একটা গোলা বানিয়ে নিতে হবে। তারপর ঢাকনা খুলে চিকেন এর মধ্যে গোলাটা দিয়ে দিতে হবে যাতে ভালো গ্রেভি তৈরি হয়। এবার কিছুক্ষণ পর ভালো গ্রেভি হয়ে গেলে ওটাকে নামিয়ে নিতে হবে। এইভাবে ঘরোয়া পদ্ধতিতে সহজে বানানো যায় রেস্টুরেন্টের মত চিলি  চিকেন(Chilli Chicken)।

পরিবেশনঃ

চিলি চিকেন রুটি, নান, পরোটা ইতাদির সাথে খেতে খুব ভাল লাগে। চিলি চিকেন ফ্রায়েড রাইস বা বিরিয়ানির সাথেও সাইড ডিস হিসাবে খাওয়া যায়। 

পনির বাটার মশলা বিয়ে বাড়ির স্টায়িলে বানিয়ে ফেলুন

মজাদার চিলি সোয়াবিন বানিয়ে ফেলুন । Chilli Soyabin Recipe

  ডাব চিংড়ি বাড়িতে সহজেই রান্না পদ্ধতি | Daab Chingri Recipe

আরওরেসিপিজানতেক্লিককরুন –> More Recipe

টিপসঃ

  • সোয়া সস দেওয়ার সময় সাবধানে দিতে হবে। কোন সময় সোয়া সস বেশি হয়ে গেলে পুরো রান্না তেঁতো হয়ে যাবে।
  • বোনলেস চিকেন দোকান থেকে আলাদা করে কিনে আনা যায়। আবার একটু সেদ্ধ করে চিকেন থেকে হাড় বার করা যায়। 

FAQ:  

যারা চিকেন খায় না তাদের জন্য চিলি চিকেন এর কি কোন বিকল্প আছে?

অবশ্যই আছে এমন অনেকে আছেন যারা চিকেন খেতে পছন্দ করেন না তাদের জন্য রয়েছে চিলি ফিস চিলি পনির ইত্যাদি বা চিলি সয়াবিন এগুলো সবই খেতে চিলি চিকেন এর মোতন।

Leave a Comment