Paneer Butter Masala বিয়ে বাড়ির স্টাইলে বানিয়ে ফেলুন

পনির বাটার মশলা, Paneer Butter Masala

Paneer Butter Masala recipe। বাড়িতে অত্যন্ত সুস্বাদু পনির বাটার মশলা বানানোর পদ্ধতি জেনে নিই। 

উপাদানঃ

  • বাটার ১০০ গ্রাম,
  • পনির ২৫০ গ্রাম,
  • কাজু বাদাম ২৫ গ্রাম,
  • সাদা তেল ১ কাপ,
  • আদা ৫০ গ্রাম,
  • রসুন ৪ – ৫ টি কোয়া,
  • তেজপাতা,
  • শুকনো লঙ্কা,
  • এলাচ, দারচিনি,
  • লঙ্কা গুঁড়ো,
  • কালো মরিচ,
  • গরম মশলা,
  • ঘি

Paneer Butter Masala প্রস্তুতিঃ 

পনির- পনির বাটার মশালা অন্যতম প্রধান উপাদান হল পনির। তাই সব সময় চেষ্টা করতে হবে টাটকা নরম পনির কেনার। বাজারের সাধানত দু’রকমের পনির কিনতে পাওয়া যায়। কোন কোন ক্ষেত্রে দেখা যায় টুকরো করা অবস্থায় পাওয়া যায়। আবার কখনো গোটা পনির কিনতে পাওয়া যায়। 

বাটার- এই রান্নাতে অনেক বেশি পরিমাণে বাটার ব্যবহার করা হয়। আর বাটারের দাম তুলনামূলক ভাবে বেশি। তাই কেউ যদি চায় তাহলে বাটার এর সাথে কিছুটা সাদা তেল মিশিয়ে রান্না করা যেতে পারে। বাটার কেনার সময় ছোট 100 গ্রাম কিনলে লস বেশি হয়। তাই একটা বড় 500 গ্রামের বাটার কিনে নিয়ে তার থেকে যতটা প্রয়োজন অর্থাৎ প্রায় 100 গ্রাম মত কেটে নিয়ে রান্না করলে খরচ সাশ্রয় হয়। 

কাজু বাদাম পেস্ট- কাজুবাদাম যেকোনো নিরামিষ রান্নায় একটা আলাদা স্বাদ যোগ করে। আর চিকেনের সাথে কাজু বাদাম বাটা খুব ভালো ভাবে মিশে যায়। তাই পনির বাটার মশলা মত একটা দামি রান্নাতে যদি একটু কাজু বাদাম বাটা দেওয়া যায় তাহলে টেস্ট অনেকাংশে বেড়ে যাবে। 

Paneer Butter Masala প্রনালীঃ

  • Step_1:  প্রথমে পনিরটাকে বাড়িতে টুকরো করে কেটে লবন জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপর কড়াতে সাদা তেল দিয়ে হাল্কা করে পনির গুলকে ভেজে একটা পাত্রে তুলে রাখুন।
  • Step_2:  তারপর কড়াতে এক চামচ বাটার ও সাদা তেল নিয়ে গরম করে নিতে হবে।  এবার ওতে পিয়াজ কুচো, লম্বা করে কাটা আদা, রসুনের কোয়া ৪-৫ টি টুকরো টুকরো করে দিয়ে ভাল করে ভেজে নিতে হবে। কিছুটা কাজু বাদাম বাটা যোগ করা হল। তারপর ওতে ৪ টা গোটা টমেটো টুকরো টুকরো করে কেটে ওর উপর দিতে হবে। এরপর লঙ্কা গুড়ো  লবন, ও সামান্য জল যোগ করে ঢাকা দিয়ে একটু ফোটাতে হবে। তারপর ওই ভাজাটা হামালদিস্তাতে রেখে ঠুকে ঠুকে পেস্ট বানাতে হবে। এমন ভাবে পেস্ট বানাতে হবে যাতে ওর সমস্ত রস বের হয়ে আসে। এখন একটা জায়গায় ছাকনিতে ভাল করে সব রস ছেঁকে নিতে হবে।
  • Step_3:  এখন কড়াতে আবার একটু তেল ও বাটার দিতে হবে। পেস্টটা কড়াতে ঢেলে দিতে হবে। পেস্টটা একটু ফুতে উঠলে ওর মধ্যে ১ চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা দিতে হবে ভাল রঙ হবার জন্য। এবার স্বাদ অনুসারে লবন, চিনি ও ধনে পাতা কুচি যোগ করা যেতে পারে। ওর উপর কুচো করা ভাজা পনির গুলো দিয়ে ১০ মিনিট ধরে ভাল করে ঢাকা দিয়ে কম আঁচে ফোটান।
  • Step_4:  এবার কড়ার ঢাকা খুলে ১/২ চামচ গরম মশলা গুড়ো, কসৌরি মেথি ও ১ চামচ ঘি দেওয়া হল। কড়াটা এখন আঁচ থেকে নামিয়ে একটু ঢেকে রাকতে হবে যাতে গরম মশলা ও ঘি য়ের স্বাদ ভাল ভাবে মিশে যায়। 

পরিবেশনঃ

গরম গরম নান বা রাধাবল্লবির সাথে পনির বাটার মশালা(Paneer Butter Masala) একদম জমে যাবে।

   Egg Paratha Recipe ডিম পরোটা সহজে বানিয়ে ফেলুন

নরম তুলতুলে নান, বিয়ে বাড়ির মত করে বানিয়ে ফেলুন

রকমারি পারোটা সহজ উপায়ে তৈরি করে নিন । চট জলদি জলখাবার

টিপসঃ

পনির বাটার মশলা রান্না করার সময় একটা ব্যাপারে লক্ষ্য রাখতে হবে সেটা হল বাটার গরম কড়াতে দিলে খুব তাড়াতাড়ি পুড়ে গিয়ে শেষ হয়ে যায়। তাই সমস্ত জোগাড় করে নিয়ে তারপর কড়াতে বাটার দেওয়া উচিত। তবে বাটারের সাথে যদি কিছুটা সাদা তেল মিশিয়ে রান্না করা হয় তাহলে বাটার খুব তাড়াতাড়ি পুড়ে যায় না। অর্থাৎ রান্না করার জন্য কিছুটা অতিরিক্ত সময় পাওয়া যায়। 

FAQ:

পনির বাটার মশালা তে পনিরের বদলে চিকেন কি ব্যবহার করা যায়? যারা নিরামিষ পনির বাটার মশালা খেতে চান না তারা ওই একই পদ্ধতিতে চিকেন দিয়ে রান্না করতে পারেন। চিকেন দিয়েও সহজেই বাটার মাসালা রান্না করা যায় এবং তার স্বাদ খুব ভালো হয়। তবে চিকেন দিয়ে বাটার মশলা রান্না করার  আগে চিকেন টাকে হাফ সেদ্ধ করে নিতে হবে। 

Leave a Comment

Your email address will not be published.

You cannot copy content of this page